Electronic Theses and Dissertation

Suatu penelitian telah dilakukan untuk mengetahui pengaruh penggunaan persentase bawang putih (allium sativum) terbadap uji kualitas keripik paru. penelitian ini dilakukan di laboratorium pengolahan daging dan dean, jurusan peternakan fakultas pertanian, universitas syiah kuala, yang berlangsung pada bulan maret sampai april , 2008. tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh persentase penam bahan bawang putih terhadap mutu keripik paru. penelitian ini menggunakan rancan gan acak lengkap (ral) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan sehingga terdapat 20 unit percobaan. adapun perlakuan yang dimaksud adalah perlakuan a kontrol yaitu paru sapi tanpa bawang putih. perlakuan b adalah paru sapi dengan 10 % bawang putih. perlakuan c adalah paru sapi dengan 15 % bawang putih. perlakuan d adalah paru sapi dengan 20 % bawang putih dan perlakuan e adalah paru sapi dengan 25 % bawang putih. parameter yang diamati adalah kandungan protein dan kandungan lemak. hasil penelitian menunjukkan bahwa persentase penambahan bawang putih pada keripik paru berpengaruh tidak nyata (p>0.05) terhadap kandungan protein dan berpengaruh sangat nyata (p