Electronic Theses and Dissertation

Yudeni. 99515951 pengaruh penambahan beberapa jenis bahan perendam (asam askorbat, natrium hidroksida dan asam sitrat) terhadap mutu tepung kasava (manihot esculenta crantz), di bawah bimbingan normalina arpi sebagai ketua dan fahrizal sebagai anggota ringkasan tepung kasava yang diteliti adalah tepung kasava yang dibuat dari irisan ubi kayu varietas kaliki yang berwarna putih, bentuk umbi bulat panjang dan besar, warna kulit luar coklat, kulit bagian dalam putih, warna daging putih, dan rasanya manis dengan kadar hcn n,) dan ubi