Electronic Theses and Dissertation

Salah satu indikator keberhasilan pembuatan mol adalcah dihasilkannya aroma seperti tape. mengingat produksi tape banyak dihasilkan di daerah saree. kabupaten aceh besar, dan sebagian tape yang tidak teriual selama ini dibuang beritu saja, maka penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan limbah tape dalam pembuatan mol. penelitian dilakukan dengan menggunakan rancangan acak lengkap (ral) faktorial pola 2 x 6 dengan 2 faktor yaitu: jenis limbah tape (jl = limbalhtape kuning, j2 = limbah tape putih), dan konsentrasi limbah tape qc1 = 0%, k2 = 20 %, k3 = 40% , k4 = 60%, k5 = 80%, dan k6 = 100%). ulangan dilakukan 2 kali sehingga diperoleh 24 satuan percobaan. analisis terhadap mol meliputi: total mikrooorganisme, ph, dan uji organolaptik (warna dan aroma mol). hasil penelitian menunjukkan bahwa: perlakuan jenis limbah tape berpengaruh sangat nyata (p