Electronic Theses and Dissertation

Pinang adalah sejenis palma yang tumbuh di daerah pasifik, asia dan afrika bagian timur. pinang merupakan salah satu komoditi pertanian yang banyak di budidayakan di indonesia. pinang masih mendominasi ekspor indonesia dari sektor non migas. buah pinang terlebih dahulu dikeringkan, agar mudah dikupas untuk diambil bijinya. kemudian biji pinang akan dikeringkan kembali untuk memenuhi standart kadar air yang ditetapkan untuk diekspor. tingkat kekeringan pinang berpengaruh terhadap kualitas pinang itu sendiri. ada beberapa metode pengeringan pinang, pengeringan alamiah dan pengeringan buatan. pengeringan buatan adalah pengeringan menggunakan alat pengering. pengering alamiah merupakan pengeringan yang mengharap kan cahaya matahari sebagai sumber panas. penelitian ini bertujuan untuk menentukan kadar air keseimbangan (me) dan konstanta laju pengeringan (k) pada pengeringan pinang. penelitian dilaksanakan di laboratorium operasi teknik k.imia, jurusan teknik. kimia fakultas teknik universitas syiah kuala menggunakan alat pengering oven drying, stop watch, timbangan digital, bahan yang digunakan adalah pinang. penelitian berlangsung dari mei sampai agustus 2009. pinang dikeringkan dalam oven drying pada suhu 100'c ±6'c. data yang diukur pada penelitian ini adalah berat bahan, suhu bola basah, suhu bola kering, dan waktu pengeringan. semua data diukur setiap 15 menit sekali sampai berat pinang tidak berubah lagi. pengolahan data dilakukan dengan menggunakan microsoft excel. me dan k ditentukan berdasarkan pendekatan grafik dengan metode regresi linear yang dikembangkan dari kurva persamaan penurunan kadar air. berdasarkan data pengeringan, maka kadar air awal untuk buah pinang adalah 194.12 % bk. pada penelitian ini, untuk mendapatkan nilai me digunakan metode trial and error, nilai kadar air a.khir pada data penelitian dimas ukkan ke dalam program excel, dengan metode grafik, dimasukkan nilai me 60 sampai me 56. nilai me yang diambil adalah pada nilai me yang menunjukkan nilai r maksimal. berdasarkan data pengujian, nilai me pengeringan pinang pada suhu 100'c±6"c dan rh 18,5% adalah 59% bk. konstanta pengeringan adalah nilai koefisien x pada grafik me 59, oleh karena itu, nilai konstanta pengeringan buah pinang pada suhu 100'c±6'c dan nilai me 59 adalah 0.001. dalam merancang alat_ pengering pinang, harus diperhitungkan me buah pinang pada suhu 100c±6'c dan rh 18,5 % adalah 59% bk.