Electronic Theses and Dissertation

Abstrak suatu penelitian telah dilakukan untuk mengetahui efektifitas penambahan zeolit dan kapur untuk menurunkan kadar air dan mengatasi ketengikan jagung halus (mash) selama masa penyimpanan, sehingga dapat meningkatkan kualitas . penelitian ini dilakukan di lab makanan terak, fakultas pertanian, universitas syiah kuala, darussalam, banda aceh, dari tanggal juli i s/d 30 november 2007. penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap pola faktorial 4x5 dengan ulangan. parameter yang di amati meliputi kadar air, bilangan peroksida, prote in kasa, kadar lemak, kadar abu. untuk mengetahui pengaruh perlakuaan digunakan analisis sidik ragam dan apabila terjadi perbedaan maka dilanjutkan dengan uji jarak berganda duncan. hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan zeolit dan kapur menunjukan pengaruh yang sangat nyata (p0,05) terhadap kadar protein dan kadar lemak. interaksi penambahan zeolit dan kapur dengan lama penyimpanan menunjukkan perbedaan yang sangat nyata (p