Electronic Theses and Dissertation

Suatu penelitian telah dilakukan tentang "analisis kolesterol sie reuboh (daging asam) pada berbagai waktu simpan" di laboratorium teknologi pengolahan daging dan ikan jurusan petemakan fakultas pertanian universitas syiah kuala, serta analisis kolesterol di laboratorium kesehatan banda aceh yang berlangsung dari bulan maret sampai dengan bulan april 2008. materi yang digunakan adalah daging sapi bagian paha (round) sebanyak 2 kilogram. rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (ral) dengan empat perlakuan dan lima kali ulangan. keempat perlakuan tersebut adalah a (penyimpanan o bari) b (penyimpanan 2 hari) c (penyimpanan 5 hari) dan d (penyimpanan 7 hari). setiap hari penyimpanan dilakukan pemanasan berulang. parameter yang diamati adalah kadar kolesterol pada sie reuboh (daging asam). hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan pemanasan ke-i berpengaruh nyata ( p