Electronic Theses and Dissertation

Suatu penelitian yang berjudul" ldentifikasi spesies daging dengan menggunakan antigen daging rusa segar secara imunologi" telah dilakukan di laboratorium pengolahan daging dan ikan jurusan peternakan fakultas pertanian universitas syiah kuala, yang dilaksanakan selama 114 hari, dari tanggal 20 mai 2010 sampai 10 september 2010. penelitian ini bertujuan untuk pengujian kepalsuan daging secara imunologi. penelitian ini menggunakan daging rusa segar yang diektrak menjadi antigen dan dua ekor kelinci jenis kelamin jantan sebagai hewan percobaan, antigen tersebut disuntik ke kelinci dan selanjudnya kita dapatkan antibodi. metode yang digunakan adalah uji imunologi antigen dan antibodi dengan menggunakan agar gel presipitasi. parameter yang diamati adalah terbentuknya garis presipitasi antara antigen dan antibodi. berdasarkan hasil penelitian dapat terlihat bahwa antigen daging rusa segar menunjukkan bahwa titer tertinggi yang dapat dicapai adalah 32 kali pengenceran. antigen daging rusa segar (b), hanya pada lobang no 2 terdapat garis presipitasi, sedangkan pada lobang yang lain sama sekali tidak ada garis presipitasinya. ini menunjukkan bahwa antara daging rusa dengan daging yang lain terdapat perbedaan komposisi proteinnya. kata kunci : antigen daging rusa segar, antibodi, uji imunologi, garis presipitasi.