Electronic Theses and Dissertation

Suatu penelitian telah dilakukan untuk mengetahui pengaruh berbagai kombinasi susu karnbing dan kacang hijau ( vigna radiata) terhadap sifat fisik dan kimia minuman fermentasi. penelitian ini dilakukan di laboratorium iimu danteknologi pengolahan susu jurusan petemakan fakultas pertanian univeritas syiah kuala pada tanggal 03 mei s/d 09 september 2012. penelitan ini menggunakan rancangan acak lengkap (ral ) dengan 5 per/a/wan yailu : a (susu 100%), b (susu 75% : kacang hijau 25%), c (susu 50% : kacang hija50%), d (susu 25% : kiacang hijau 75%) dan e (kacang hijau 100%) dengan 4 ulangan. pengamatan dilak.ukan terhadap kadar protein. kadar lemak dan syneresis. hasil penelitian menunjukkan bahwa pengaruh penambahan susu kambing dan kacang hijau ( vigna radiata)yang berbeda berpengaruh nyata (p