Electronic Theses and Dissertation

Suatu penelitian telah dilakukan untuk mengetahui keamanan susu uht(ultra high temperature) komersil ditinjau dari jumlah mikroorganisme. penelitian ini dilaksanakan mulai tanggal 23 juni sampai dengan 11 juli 2008 di labora.torium pengolahan susu jurusan peternakan fakujtas pertanian universitas syiah kuala. penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (ral) dengan 4 perlakuan dan 5 kali ulangan. parameter yang diamati pada penelitian ini adalah nilai derajat keasaman (ph), analisis jumlah mikroorganisme, jumlah bakteri coliform, dan jumlah bakteri s. aureus pada susu uht komersil. hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan produk susu uht (ultra hightemperature) memberikan perbadaan yang nyata (p0,05). pada jumlah staphyllococcus aureus produk susu uht (ultra high temperature) tidak aman dikonsumsi karena melebihi batas yang diperbolehkan oleh sn 01-6366-2000. sedangkan pada jumlah bakteri coliform pada produk susu uht (ultra high temperature) hanya satu merek yang aman dikonsumsi berdasarkan snl 0 1-6366-2000. kata kunci: susu uht(ultra high temperature). derajat keasaman (plh), jumlah mikroorganisme, jumlah bakteri coliform dan jumlah s. aureus.