Electronic Theses and Dissertation

Suatu penelitian telah dilakukan untuk mengetahui nilai gizi susu uht (ultra high temperature) komersil yang beredar di wilayah banda aceh. penelitian jni dilaksanakan mulai tanggal 23 juni sampai dengan 25 juli 2008 di laboratorium pengolahan susu dan laboratorium makanan ternak jurusan peternaakan fakultas pertanian universitas syiah kuala, penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (ral) dengan 4 perlakuan dan 5 kali ulangan. parameter yang diamati pada penelitian ini adalah kadar protein, kadar lemak dan kadar asam laktat susu uht komersil. hasjl penelitian menunjukkan bahwa kadar protein kasar susu uht memberikan perbedaan yang tidak nyata (p>0,05), sedangkan kadar lemak susu uht memberikan pengaruh yang sangat nyata (p0.05) terhadap kadar asam laktat susu uht komersil. dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa susu uht komersil yang beredar di wilayah banda aceh kandungan kasar protein kasar masih diatas standar yang ditetapkan oleh sni 01-3141-1998, kecuali susu uht bermerek c dan kadar lemak masih dibawah standar yang telah ditetapkan sni 02-3141- 1998, kecuali susu uht bemerek d. kata kunci : susu uht, kadar protein kasar, kadar lemak, dan kadar asam laktat.