Electronic Theses and Dissertation

Suatu penelitian telah dilakukan untuk mengukur sejauh mana pengaruh pemberian beberapa jenis bumbu terhadap uji organoleptik aceh freid chicken. penelitian ini di lakukan di laboratorium pengolahan daging dan ikan jurusan peternakan fakultas pertanian universitas syiah kuala yang di lakukan mulai tanggal 5 juli sampai dengan 20 september 2005. rancangan penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (ral) yang terdiri dari 3 perlakuan dan 6 ulangan. di mana perlakuan a adalah pemberian bumbu kari(bk), perlakuan b adalah pemberian bumbu merah kampung (bmk). perlakuan cadalah pemberian bumbu putih kampung (bpk). parameter yang diamati adalah uji organoleptik berupa keempukan, rasa. bau/aroma dan warna. untuk mengetahui perbedaan antara perlakuan di gunakan uji jarak berganda duncan. hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian ke 3 jenis bumbu baik bk. bmk. maupun bpk tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap uji organoleptik aceh freid chicken.