Electronic Theses and Dissertation

Suatu penelitian telah dilakukan untuk mengetahui persentase penambahan susu kambing tambah susu kedelai (glycine max l) dengan berbagai jenis bakteri asam laktat. penelitian ini di laksanakan di laboratorium teknologi pengolahan susu jurusan petemakan fakujtas pcrtanian universitas syiah kuala mulai pada tanggal 04 april sampai tanggal 31 mei 2011. penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (ral) pola faktorial dengan 2 faktor yaitu faktor (a) penambahan susu kambing dan susu kedelai (glycine max l) masing - masing a= 0% : 100% a = 50%: 50% dan aj = 100% : 0% dan faktor (b) berbagai bakteri asam laktat a;= streptococcus thermophillus + lactobacillus acidophillus a = streptococcus thermophillus + lactobacillus bulgarius a = streptococcus thermophillus + lactobacillus casei. pengamatan dilakukan terhadap kadar protein, kadar lemak, kadar a am laktat dan nilai syneresis. perlakuan berpengaruh sangat nyata (p