Electronic Theses and Dissertation

Penelitian ini beriudul daya terima konsumen terhadap kue seupet dengan penambahan sari pati jagung (zea mays l). dalam kulinari aceh, panganan tradisional dari jenis makanan kecil yang terbuat dari tepung terigu atau tapung gandum banyak sekali jenisnya. salah satu penganan dari kulinari aceh itu ialah kue seupet atau juga di kenal dengan kue spekuet (nama yang popular dimasyarakat aceh), penelitian ini bertujuan untuk menperoleh resep standar, mengetahui bagaimana daya terima konsumen, mengetahui mutu organoleptik dan menghitung jumlah kandungan gizi kue seupet sari pati jagung. objek dalam penelitian ini adalah kue seupet sari pati jagung, dengan 4 perlakuan dan tiga kali (3x) pengulangan pada tiaprdap perlakuan, setiap perlakuan diberikan kepada nara sumber dan penulis . metode yang di gunakan adalah metode eksperimen dengan analisis data menggunakan uji lsd (least significant different) pada taraf sigrifikasi 0.05 melalui uji acceptability test dan sensory evaluation. dari hasil analisis data menunjukan bahwa kue seupet sari pati jagung 150 gr lebih disukai konsumen, dibandingkan kue seupet sari pati jagung 50 gr dan l00 gr karna kue seupet dengan penambahan sari pati jagung 150 gr memiliki tingkat kerenyrahan yang lebih baik rasa lebih manis, aroma yang lebih harum serta warna yang lebih menarik yaitu kekuning-kuningan. hasil uji hipotesis terhadap mutu onganopletik, daya terima kousumen dan kandungan gizi atau kalori kue seupet sari pati jagung lebih baik dari pada kue seupet tanpa penambahan sari pati jagung, disimpulkan bahwa hipotesis alternatif (ha) diterima. dari hasil uji penerimaan konsumen terlihat bahwa persentase terendah pada kue seupet tanpa penambahan sari pati jagung yang mencapai rata-rata penerimaan 15.34, den 16.00 pada kue seupet dengan penambahan sari pati jagung 50 gr, 16.03 pada kue seupet dengan penarnbahan sari pati jagung l00 gr serta penerimaan tertinggi dengan nilai rata-rata penerimaan 16.50 pada kue seupet dengan penambahan sari pati jagung 150 gr. disarankan penelitian yang berhubungan dengan pemanfaatan jagung dalam pemberian valasi pada kue basah dan kering agar lebih berfokus pada perbandingan gizi dari perlakuan. kate kunci : daya terima. kue seupet, sari pati jagung