Electronic Theses and Dissertation

Suatu penelitian telah dilakukan untuk mengetahui kualitas kerupuk shank ayam akibat penambahan bumbu kari. penelitian ini dilaksanakan di laboratorium pengolahan daging dan ikan, laboratorium makanan ternak jurusan peternakan, laboratorium tekhnologi hasil pertanian fakultas pertanian universitas syiah kuala, dan uptd laboratorium kesehatan provinsi nanggroe aceh darussalam, berlangsung dari bulan februari - april 2008. adapun tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kualitas kerupuk shank ayam akibat penambahan bumbu kari. rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (ral), dengan 3 (tiga) perlakuan yaitu (a) 100% bumbu kari merah, (b) 100% bumbu kari putih dan (c) 100% bawang putih + garam. parameter yang diamati dalam penelitian ini adalah kandungan protein dan kolesterol. hasii penelitian menunjukkan bahwa dengan penambahan bumbu kari dalam perlakuan (b) 100% bumbu kari putih berpengaruh sangat nyata (p