Electronic Theses and Dissertation

Suatu penelitian telah dilakukan untuk mengetahui keananan susu fermentasi komersil ditinjau dari jenis produk dan batas kadalursa. penelitian ini dilaksanakan mulai tanggal 23 juni sampai dengan 1 1 .juli 2008 di laboratorium pengolahan susu jurusan peternakan fakultas pertanian universitas syiah kuala. penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (ral) pola faktorial axb = 2x2 dengan 5 kali ulangan yang terdiri dari 2 faktor yaitu falttor a adalah jenis susu fermentasi yaitu a1 = drink yogurt dan a2 = yogurt. faktor 8 adalah batas kadaluarsa yaitu b1 = awal produksi dan b2 = menjelang kadaluarsa. parameter yang diamati pada penelitian ini adalah nilai derajat keasanan (ph), jumlah bakteri asan laktat, coliform, dan s. a«reas pada susu fementasi komersil. hasil penelitian menunjukkan bahwa pada perlakuan dengan menggunakan jenis susu fermentasi den batas kadalunrsa yang belbeda memberikan pengaruh yang sangat nyata a'