Electronic Theses and Dissertation

Suntu penelitian telah dilakukan untuk melihat respon masyarakat peternak terhadap pemanfaatan susu kualitas rendah dan untuk memperkenalkan beberapa produk hasil olahan susu (yoghurt, karane, dodol dan kerupuk dari susu) kepada masyarakat petemak. pene]itian ini dilakukan di sekolah pengamat kehewanan (spk) saree kecamatan lembah seulawah kabupaten aceh besar dari tanggal 10 -30 agustus 2004. pengolahan data dari penelitian ini menggunakan rumus chi square dengan perlakuan pengolahan susu kunlitas rendah menjadi produk- produk susu fyoghurt, karanel, dodol dan kerupuk dari susu). parameter yang diamati dari penelitian ini adalah besarnya skor uji organoleptik warna, aroma, rasa, konsistensi/kekentalan dan penilaian umum terhadap yoghurt, karanel, dodol dan kerupuk dari susu. hasil penelitian menunjukkan bahwa produk olahan susu berupa yoghurt, karane, dodol dan kerupuk dari susu berpengaruh nyata (p < 0,01 ) terhadap kesukaan masyarakat petemak. teknologi pemanfaatan susu kualitas rendah melalui pembuatan produk-produk olalan susu ini mendapat respon positif dari masyarakat peternak. pengolahan susu ini merupakan sebuah solusi untuk mengurangi resiko kerugian peternak sapi perah akibat susu yang dihasilkan tidak diterima oleh koperasi penampung susu.