Electronic Theses and Dissertation

Suatu penelitian telah dilakukan untuk mengetahui analisis kimia, fisik dan mikrobiolori dengan susu yang berbeda. penelitian ini dilakukan di laboratorium pengolahan susu jurusan peternakan fakultas pertanian pada tanggal 2 januari sampai 2 maret 2009. penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (ral) dengan 3 perlakuan. setiap perlakuan diberikan 6 ulangan sehingga diperoleh 18 unit percobaan. pengamatan yang dilakukan dari penelitian ini adalah jumlah bakteri, nilai ph, kadar asam laktat dan persentase syneresis. hasil penelitian menunjukkan bahwa dadih dengan menggunakan susu yang -berbeda menunjukkan perbedaan yang sangat nyata (p0,,05). persentase kadar asam laktat menunjukkan bahwa dadih dengan menggunakan susu yang berbeda terdapat perbedaan yang sangat nyata (p