Electronic Theses and Dissertation

Proses pengawetan untuk ikan biasanya dilakukan dengan pengeringan. proses pengeringan tradisional telah lama dilakukan, dengan cara penjemuran langsung dari panas matahari. pengeringan dengan cara ini masih mempunyai kelemahan- kelemahan, sehingga perlu kajian dan pengembangan terhadap sistem dan teknologi pengeringan. sampai saat ini telah ada beberapa kajian terhadap sistem pengeringan dengan menggunakan energi matahari (solar dryer) dan dengan menggunakan energi panas hasil pembakaran. penggunaan beberapa bahan bakar sebagai sumber energi panas menimbulkan asap hasil pembakaran, sehingga disebut pengasapan. diantaranya penggunaan bahan bakar kerosin (minyak tanah), kayu, sekam, dan gas. pengeringan ikan dengan menggunakan bahan bakar gas biaya pengeringan per kg ikan 320 rupiah, pengeringan ikan dengan menggunakan bahan bakar kayu biaya pengeringan per kg ikan 445 rupiah, pengeringan ikan dengan menggunakan bahan bakar sekam kayu biaya pengeringan per kg ikan 330 rupiah, dan pengeringan ikan dengan menggunakan bahan bakar minyak tanah biaya pengeringan per kg ikan 431 rupiah. kata kunci : pengeringan, pengering energi matahari (solar dryer), bahan bakar kerosin (minyak tanah), bahan bakar kayu, bahan bakar sekam, bahan bakar gas.