Electronic Theses and Dissertation

Pengeringan tepung yang selama ini dilakukan oleh masyarakat adalah dengan penjemuran di bawah sinar matahari. cara penjemuran ini memang mempuyai keuntungan namun bersifat sangat terbatas. atas dasar fenomena di atas, penelitian terhadap "sistem pengering tepug dengan menggunakan energi panas bahan bakar minyak" dilakukan dalam rangka memperbaiki tekologi pengeringan tepung beras. bahan bakar yang digunakan dalam penelitian ini adalah minyak tanah. peralatan pengering buatan ini terdiri dari beberapa bagian utama yaitu ruang pembakaran, saluran udara panas, ruang pengering, cerobong.dari hasil penelitian penurunan kadar air tepung sebesar 40% dengan temperatur lemari pengeringan 60-70 c dalam waktu 2,5- 7 jam sedangkan pada pengeringan secara tradisional penurunan kadar airtepung sebesar 40 % dan membutuhkan waktu 2-3 hari dengan temperatur lingkungan 29-32" c.dalam penelitian ini ketebalan tepung dan perbedaan temperatur sangat mempengaruhi lamanya waktu pengeringan. kata kunci : tepung beras, pengeringan, alat uji