Electronic Theses and Dissertation

Kopi (coffea sp) merupakan tanaman yang menghasilkan scjenis minuman, biji kopi secara alami mengandung berbagai jenis senyawa volatile seperti aldehida,furfural, keton, alkohol, ester, asam format dan asarn asetat, kopi terdiri dari dua jenis yaitu kopi arabika dan kopi robusta, kopi jenis arabika lebih banyak mengandung asam dibandingkan dengan kopi robusta. penelitian ini tergolong jenis penelitian analitik komparatif dengan metode kategorik berpasangan yang bertujuan untuk rnelihat perbandingan laju aliran saliva sebelum dan setelah minum kopi jenis arabika, pengumpulan saliva pada penelitian ini menggunakan metode spitting yaitu saliva dikumpulkan dalam mulut dengan posisi bibir tertutup, kemudian dikeluarkan ke dalam gelas ukur setiap i rnenit selama 5 menit, pengukuran laju aliran saliva dilakukan dengan menghitung jumlah saliva yang terkumpul dibagi waktu yang digunakan untuk mengumpul saliva berdasarkan uji wilcoxon (p