Electronic Theses and Dissertation

Yogurt merupakan salah satu hasil produk fermentasi susu. proses fermentasi mampu meningkatkan nilai gizi, sifat fungsional dan terbentuknya metabolit sekunder yang bersifat sebagai antibakteri. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas yogurt terhadap pertumbuhan bakteri escherichia coli dan konsentrasi yang memiliki aktivitas antibakteri terhadap pertumbuhan bakteri tersebut. desain penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (ral) dengan perlakuan berupa 4 konsentrasi yogurt 25 %, 50%, 75%, dan 100%, kontrol positif berupa chloramphenicol dan kontrol negatif berupa akuades. masing-masing perlakuan diulang sebanyak 4 kali. parameter yang diamati yaitu luas zona hambat yang terbentuk. data hasil penelitian dianalisis menggunakan analysis of v ariance (anov a) dan dilanjutkan dengan uji duncan. hasil uji anova (p