Electronic Theses and Dissertation

Utami wulan sari. 1905002010034 manajemen produksi pada produk martabak tj (tuna jagung) pembimbing : muhammad yuzan wardhana, sp., m. ep penguji 1 : zulkarnain, s.si., m.si penguji 2 : elly susanti, s.p., m.si ringkasan indonesia adalah negara yang mempunyai produktivitas dan potensi yang tinggi dibidang perikanan sehingga perikanan menjadi sektor strategis dalam pembangunan nasional. perikanan laut menjadi salah satu sektor perikanan unggulan. ikan tuna merupakan salah satu ikan laut yang memiliki nilai ekonomis tinggi dan dapat konsumsi. ikan tuna memiliki lemak yang rendah berkisar antara 0,2-2,7g/100g daging, mineral dan vitamin kandungan protein tinggi, berkisar antara 22,6-26,2 g/100 g daging. tujuan dari penulisan tugas akhir adalah untuk mengetahui bagaimana unsur-unsur manajemen produksi dalam (6 m) pada martabak tj dan untuk mengetahui bagaiamana fungsi manajemen produksi pada martabak tj. lokasi kegiatan tugas akhir ini dilaksanakan di kopelma darussalam, lr pbb utama, kec syiah kuala, kota banda aceh. waktu proses pembuatan martabak tj dari tanggal 26 juni sampai 12 agustus 2022. objek tugas akhir berfokus pada manajemen produksi poduk martabak yang siap di jual. ruang lingkup tugas akhir ini menyangkut pada unsur-unsur manajemen produksi (6 m) dan fungsi manajemen produksi. untuk metode pengumpulan data adalah menggunakan metode observasi dan study pustaka. metode analisis data yang digunakan dalam proses pembuatan martabak tj (tuna jagung ) adalah metode deskriptif. proses produksi pada martabak tj meliputi unsur-unsur manajemen seperti man, money, material, machines, method, market. fungsi manajemen seperti planning, organizing, actuating, controlling. harga martabak tj ini 12.000/ 4 pcs atau 120 gr.

-