Electronic Theses and Dissertation

Ringkasan tanaman bayam brazil dalam bahasa latinnya disebut dengan alternanthera sisscoo. nugget bayam brazil merupakan suatu produk olahan yang mengunakan bahan baku bayam brazil dan kemudian dicampur dengan daging ayam sebagai pelengkapan, bahan-bahan pilihan serta bahan pengikat lainnya, dan baru kemudian dicetak dalam loyang dengan bentuk tertentu sesuai yang diinginkan. produksi adalah segala kegiatan yang menciptakan dan menambah kegunaan (utility) sesuatu barang atau jasa. adapun tujuan dan fungsi yang didapatkan dari hasil produksi adalah dapat menambah nilai guna pada suatu produk, dimana bahan baku yang mulanya tidak memiliki nilai guna kemudian diproses sehingga memiliki nilai guna yang tinggi. pada tugas akhir ini jenis kegiatan yang dilakukan adalah berupa produksi homeindustri, tujuan dari kegiatan ini adalah untuk mengolah bahan baku menjadi barang setengah jadi. adapun bahan baku yang digunakan adalah bayam brazil yang kemudian diolah menjadi nugget bayam brazil dan akan dipasarkan yang dibekukan atau dikenal kenal produk frozen food. dengan adanya manajemen produksi, akan membuat proses produksi menjadi lebih terarah dan tercapainya suatu tujuan dari perusahaan. tujuan dari penulisan tugas akhir ini adalah untuk dapat mengetahui produksi yang dilakukan terhadap produk nugget bayam brazil, dan untuk mengetahui penetapan unsur-unsur manajemen yang digunakan pada produksi nugget bayam brazil. lokasi tugas akhir ini dilaksanaakan di aceh besar tepatnya di jl. blang bintang lama, lamtimpeng, kec. darussalam, aceh besar. objek dan ruang lingkup tugas akhir ini membahas tentang olahan bayam brazil yaitu berupa nugget bayam brazil dan bagaimana manajemen produksi pada pembuatan produk nugget bayam brazil dengan menggunakan bahan baku yang baik agar rasanya terjaga dan sehingga dapat memuaskan konsumen. metode analisis data yang digunakan pada tugas akhir ini adalah metode kualitatif yang diperoleh dari hasil observasi dan studi pustaka untuk mengetahui proses produksi, mulai dari persiapan alat dan bahan hingga pemasaran. tugas akhir ini berfokus pada proses pembuatan nugger bayam brazil. terdapat beberapa tahapan proses produksi nugget bayam brazil diantaranya: persiapan alat dan bahan, tahapan pelaksanaan meliputi, pemilihan bahan baku, penimbangan bahan, pencampuran, pencetakan, pengukusan, dan pemaniran, dan terakhir tahapan penyelesaian meliputi: pengemasan dan penyimpanan. sedangkan penetapan yang diguanakan dalam proses pembuatan nuuget bayam brazil mengggunakan penetapan unsur managemen 6m diantaranya: man, machine, material, methode, money dan market.

SUMMARY Brazilian spinach plant in Latin is called Alternanthera sisscoo. Brazilian spinach nugget is a processed product that uses Brazilian spinach as raw material and is then mixed with chicken meat as a complement, selected ingredients and other binders, and then printed in a pan with a certain shape as desired. Production is all activities that create and add to the utility of a good or service. The purpose and function obtained from production results is to be able to add use value to a product, where raw materials that initially do not have use value are then processed so that they have high use value. In this final project the type of activity carried out is in the form of home industry production, the purpose of this activity is to process raw materials into semi-finished goods. The raw material used is Brazilian spinach which is then processed into Brazilian spinach nuggets and will be marketed as frozen or known as frozen food products. With production management, it will make the production process more focused and achieve a goal from the company. The purpose of writing this final assignment is to be able to find out the production carried out on Brazilian spinach nugget products, and to find out the determination of the management elements used in the production of Brazilian spinach nuggets. The location of this final project was carried out in Aceh Besar, precisely on Jl. Blang Bintang Lama, Lamtimpeng, Kec. Darussalam, Aceh Besar. The object and scope of this Final Project discusses processed Brazilian spinach, namely in the form of Brazilian spinach nuggets and how to manage production in the manufacture of Brazilian spinach nuggets using good raw materials so that the taste is maintained and so that it can satisfy consumers. The data analysis method used in this final project is a qualitative method obtained from observations and literature studies to determine the production process, from the preparation of tools and materials to marketing. This final project focuses on the process of making Brazilian spinach nuggers. There are several stages in the Brazilian spinach nugget production process including: preparation of tools and materials, implementation stages including selection of raw materials, weighing of materials, mixing, molding, steaming, and polishing, and finally the final stages of completion include: packaging and storage. While the determination used in the process of making Brazilian spinach nuuget uses the determination of 6M management elements including: Man, Machine, Material, Method, Money and Market.