Electronic Theses and Dissertation

Minuman jajanan di pasar merupakan jenis minuman yang saat ini banyak dikonsumsi oleh masyarakat luas, akan tetapi jenis minuman ini harus memenuhi syarat kualitas air minum sesuai dengan permenkes ri tahun 2010 yaitu tidak boleh terdapat escherichia coli dalam minuman. hal ini untuk menghindari terjangkitnya penyakit yang diakibatkan oleh e. coli. tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran tingkat kontaminasi e.coli pada minuman jajanan di pasar kota banda aceh secara laboratorium, apakah memenuhi syarat air minum sehat menurut standar yang ditetapkan oleh permenkes ri tahun 2010. metode penelitian yang digunakan bersifat deskriptif dengan melihat gambaran tingkat kontaminasi e. coli pada minuman jajanan di pasar kota banda aceh, sampel minuman jajan diambil dari semua pasar-pasar kota banda aceh dan diuji pada media lactose broth, brilliant green lactose bile broth (seri tabung 5-1-1) dan ditanam pada eosin methilen blue agar untuk melihat bentuk koloni serta dilakukan pewarnaan gram untuk diamati bentuk sel bakteri di bawah mikroskop. hasilnya adalah dari 26 sampel yang diuji diperoleh bahwa semua sampel terkontaminasi e. coli dengan indek mpn antara 2 - 240/100 ml sampel. hasil penelitian ini menunjukkan babwa minuman jajan pasar di kota banda aceh belum memenuhi syarat minuman sehat sesuai dengan standar yang ditetapkan oleh permenkes ri tahun 2010 (mpn coliformit 00 ml sampel = 0) dengan terkontaminasinya minuman-minuman tersebut oleh e. coli. hasil penelitian ini sesuai dengan beberapa penelitian minuman jajanan pasar di kota medan antara lain penelitian munthe (2006), misbah (2008), sirait (2009), dan sari (2009) belum memenuhi syarat kualitas air minum sehat sesuai ketentuan permenkes ri tahun 2010. kata kunci : minuman jajanan pasar, escherichia coli, coliform dan mpn.