Electronic Theses and Dissertation

Ringkasan produksi adalah suatu kegiatan yang menciptakan suatu barang atau produk untuk menambah nilai guna pada suatu barang atau jasa. tujuan produksi adalah untuk menghasilkan suatu barang atau jasa dan memperluas dunia usaha agar menambah nilai guna suatu barang. dengan adanya manajemen produksi, akan membuat proses produksi menjadi lebih terarah dan tercapainya suatu tujuan. fungsi dari manajemen yaitu sebagai proses perencanaan, pengorganisasian, pengarahan, dan pengendalian. cookies coffee adalah salah satu produk inovasi kue kering yang terbuat dari olahan bahan baku kopi dengan berbagai campuran bahan lainnya. bahan baku yang digunakan pada proses produksi pembuatan produk adalah bubuk kopi, cornflakes, kacang, dan coklat. tujuan dari penelitian tugas akhir ini adalah untuk mengetahui karakteristik, resiko, mutu dan biaya produksi dari produk cookies coffee.produk cookies coffee memiliki karakteristik dengan percampuran rasa manis dan pahit yang berasal dari perpaduan antara rasa kopi dan coklat, dan cookies coffee ini juga memiliki tekstur yang renyah yang berasal dari cornflakes. dalam proses pembuatan produk cookies coffee semua tempat baik dari segi lantai, dan alat yang digunakan dibersihkan terlebih dahulu, dengan cara mencuci dan mengeringkan agar higenis, dan menggunakan sarung tangan pada saat proses pembuatan berlangsung. dalam proses pembuatan produk cookies coffee resiko terjadinya penghangusan pada saat pelelehan coklat sangat tinggi. dalam sekali produksi produk cookies coffee memerlukan biaya sebesar rp. 484.000 yang menghasilkan produk sebanyak 36 toples. metode yang digunakan dalam penelitian tugas akhir ini adalah menggunakan metode eksperimental, dimana didalamnya terdiri dari proses uji coba produk berdasarkan yang terjadi dilapangan. jenis data yang digunakan berdasarkan sekunder berdasarkan jurnal yang dibaca.cookies coffee merupakan olahan produk kue kering terbaru dengan menggunakan variasi rasa kopi dan juga dipadukan dengan rasa coklat.lokasi pembuatan tugas akhir ini dilaksanakan di jeulingke kecamatan syiah kuala, kota banda aceh.

SUMMARY Production is an activity that creates an item or product to add value to an item or service. The purpose of production is to produce a good or service and expand the business world in order to add value to an item. With production management, it will make the production process more focused and achieve a goal. The function of management is as a process of planning, organizing, directing, and controlling. Cookies Coffee is one of the innovative pastry products made from processed coffee raw materials with various other mixtures of ingredients. The raw materials used in the production process of making the product are coffee powder, cornflakes, peanuts, and coco. The purpose of this final project is to determine the characteristics, risks, quality and production costs of coffee cookies products. Coffee cookies products have characteristics with a mixture of sweet and bitter flavors that come from a combination of coffee and chocolate flavors, and these coffee cookies also have a crunchy texture that comes from cornflakes. In the process of making coffee cookies products, all places, both in terms of the floor, and the tools used are cleaned first, by washing and drying to be hygienic, and using gloves during the manufacturing process. In the process of making coffee cookies, the risk of scorching at the time of melting chocolate is very high. In a single production of coffee cookies products require a cost of Rp. 484,000 which resulted in 36 jars of products. The method used in this research is an experimental method, which consists of a product trial process based on what is happening in the field. The type of data used is secondary based on the journals read. Cookies coffee is a product of the latest pastries using a variety of coffee flavors and also combined with chocolate flavor. The location of this final project was carried out in Jeulingke, Syiah Kuala sub-district, Banda Aceh City.