Electronic Theses and Dissertation

Ringkasan hidangan penutup adalah hidangan yang biasanya disajikan pada akhir makan. makanan penutup biasanya terbuat dari bahan padat berupa cake yang dicampur dengan bahan seperti cream, ganache dan sebagainya. usaha haba dessert merupakan salah satu usaha yang baru baru didirikan oleh mahasiswa akhir fakultas pertanian universitas syiah kuala yang memproduksi dalgona coffee dessert. dalgona coffee dessert adalah makanan penutup yang terbuat dari cake chocolate dengan perpaduan crem, dan dalgona kopi. persaingan yang sangat ketat menuntut pengelolanya untuk menarik konsumen terutama dalam proses produksi, mulai dari bahan baku olahan hingga produk jadi. tujuan dari laporan tugas akhir ini adalah untuk mengetahui proses produksi dalgona coffee dessert, dan mengetahui karakteristik dari produk dalgona coffee dessert. metode pengumpulan data yang digunakan dalam penulisan laporan tugas akhir ini menggunakan metode deskriptif. pengumpulan data dilakukan melalui dokumentasi, observasi, dan study pustaka. proses produksi dalgona coffee dessert meliputi perencanaan biaya produksi yang memiliki empat komponen biaya yaitu, biaya peralatan sebesar rp 521.00, biaya kemasan sebesar rp 24.000 biaya penolong sebesar rp 161.500 dan untuk biaya produksi dalam 1 loyang cake coklat atau 9 cup dalgona coffee dessert sebesar rp45.500. alat dan bahan. yang digunakan yaitu, mixer, timbangan digital, baskom, oven, tepung terigu, telur, bubuk coklat, wippy cream bubuk, dan air. perecanaan jadwal produksi dalgona coffee dessert dilakukan selama 2 jam setiap produksinya. pelaksanaan proses produksi di lakukan dalam 1 kali produksi dengan target 18 cup. proses produksi dalgona coffee dessert meliputi pembuatan cake chocolate, cream, dan dalgona kopi, dan kemudian di-packaging dalam satu cup. dalgona coffee dessert memiliki rasa yang belance yang dihasilkan dari rasa manis dan sedikit pahit, memiliki tekstur yang padat. dalgona coffee dessert memiliki harga terjangkau dan ramah kantong yaitu rp 15.000/150 gr (cup).

SUMMARY Dessert is a dish that is usually served at the end of a meal. Desserts are usually made of solid ingredients mixed with ingredients such as cream, ganache and so on. The Haba Dessert business is one of the newly established businesses by the final student of the Faculty of Agriculture, Syiah Kuala University, which produces Dalgona coffee Dessert. Dalgona coffee dessert is a dessert made of chocolate cake with a blend of cream, and dalgona coffee. Very tight competition requires managers to attract consumers, especially in the production process, from processed raw materials to finished products. The purpose of this final report is to determine the production process of dalgona coffee dessert, and to know the characteristics of the dalgona coffee dessert product. The data collection method used in writing this final report uses a descriptive method. Data collection is done through documentation, observation, and literature study. The production process of dalgona coffee dessert includes planning production costs which have four cost components, namely, equipment costs of Rp. 521.00, packaging costs of Rp. 24,000, auxiliary costs of Rp. 161,500 and for production costs in 1 chocolate cake pan or 9 cups of dalgona coffee dessert of Rp.45. 500. Tools and Materials. used are mixer, digital scale, basin, oven, wheat flour, eggs, cocoa powder, wippy cream powder, and water. The planning of the Dalgona Coffee Dessert production schedule is carried out for 2 hours for each production. The implementation of the production process is carried out in 1 production with a target of 18 cups. The production process for dalgona coffee dessert includes making chocolate cake, cream, and dalgona coffee, and then packaged in one cup. Dalgona coffee dessert has a belance taste resulting from a sweet and slightly bitter taste, has a dense texture. Dalgona coffee dessert has an affordable and pocket-friendly price, which is IDR 15,000/150 gr (cup).