Electronic Theses and Dissertation

Asam laurat adalah asam lemak jenuh berantai sedang yang banyak terdapat pada minyak kelapa murni atau disebut juga virgin coconut oil (vco) yang dihasilkan dari daging buah kelapa segar dan memiliki berbagai macam manfaat untuk kesehatan. di aceh, pemanfaatan minyak kelapa sebagai obat tradisional sudah dimulai sejak dahulu kala. minyak yang diolah secara tradisional ini dikenal dengan nama minyak simplah (bahasa aceh). penelitian ini bertujuan untuk untuk mengetahui kadar asam laurat dalam minyak simplah apakah sesuai dengan standar mutu sehingga dapat dinyatakan berkhasiat untuk kesehatan. penelitian ini bersifat analitik eksperimental. sampel penelitian terdiri dari minyak simplah yang dibuat dengan proses pemerasan dan tanpa proses pemerasan. minyak simplah dinyatakan berkhasiat dan dapat digunakan sebagai obat herbal jika kandungan asam lauratnya lebih dari 25 %. hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah kadar asam laurat dalam minyak simplah yang dibuat dengan proses pemerasan adalah sebesar 50,19 % dan yang dibuat tanpa proses pemerasan sebesar 48,20 %, jumlah ini setara dengan kandungan asam laurat didalam virgin coconut oil (vco) maka dapat disimpulkan bahwa kadar asam laurat dalam minyak simplah ini sesuai dengan standar mutu sehingga dapat dikatakan sebagai minyak kelapa murni yang berkhasiat untuk kesehatan. kata kunci : minyak simplah, minyak kelapa tradisional, asam laurat