Electronic Theses and Dissertation

Abstrak. mutu sayuran dan buah sangat penting, mengingat sifatnya yang mudah rusak dan busuk. penanganan pascapanen sayuran dan buah yang baik dapat memperpanjang tingkat kesegaran sayuran. buah tomat sangat mudah mengalami kerusakan setelah panen dan tidak tahan lama untuk disimpan karena setelah dipanen buah tomat terus mengalami perubahan-perubahan akibat adanya pengaruh fisiologis, mekanis, enzimatis dan mikrobiologis. untuk menghindari masa simpan tomat yang relatif singkat maka perlu dilakukan penanganan pasca panen yang tepat seperti penggunaan edible coating. tujuan penelitian ini adalah dapat mengetahui pengaruh konsentrasi, lama penyimpanan dan ada atau tidaknya interaksi antara konsentrasi edible coating ekstrak daun cincau hijau dan lama penyimpanan terhadap kualitas buah tomat. penelitian ini dilaksanakan di laboratorium ilmu dan teknologi benih dan laboratorium hortikultura dan jurusan agroteknologi fakultas pertanian universitas syiah kuala, darussalam, banda aceh dimulai dari 10 februari sampai 3 maret 2022. penelitian ini menggunakan metode eksperimen dengan rancangan acak kelompok (rak) pola faktorial 4 x 3 dengan 3 ulangan. faktor pertama yang diteliti yaitu konsentrasi ekstrak daun cincau hijau yang terdiri dari 4 taraf (kontrol, 2,5%, 5%, 7,5%), faktor kedua yaitu lama penyimpanan terdiri dari 3 taraf (1 minggu, 2 minggu, 3 minggu). parameter yang diamati yaitu susut bobot, kadar air, kadar vitamin c, pengukuran warna l, warna a, warna b, uji organoleptik terhadap warna luar, warna dalam, tekstur, aroma dan penerimaan keseluruhan. hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi ekstrak daun cincau hijau sebagai edible coating terdapat pada konsentrasi 2,5% (t1). pada perlakuan lama penyimpanan, masa simpan terbaik terdapat pada perlakuan lama penyimpanan 1 minggu (m1). terdapat interaksi antara konsentrasi pelapisan ekstrak daun cincau hijau dengan lama simpan dimana perlakuan terbaik terdapat pada perlakuan pelapisan 2,5% (t1) dengan lama penyimpanan 1 minggu (m1). kata kunci: cincau hijau, kualitas, konsentrasi, minggu, tomat

Abstract. The quality of vegetables and fruit is very important, given their perishable and rotten nature. Good postharvest handling of vegetables and fruit can extend the freshness of vegetables. Tomatoes are very easily damaged after harvest and do not last long to be stored because after harvesting tomatoes continue to experience changes due to physiological, mechanical, enzymatic and microbiological influences. To avoid the relatively short shelf life of tomatoes, proper post-harvest handling is necessary, such as the use of edible coatings. The purpose of this study was to determine the effect of concentration, storage time and the presence or absence of interactions between the concentration of edible coating of green grass jelly leaf extract and storage time on the quality of tomatoes. This research was conducted at the Seed Science and Technology Laboratory and Horticulture Laboratory and the Department of Agrotechnology, Faculty of Agriculture, Syiah Kuala University, Darussalam, Banda Aceh starting from February 10 to March 3, 2022. This study used an experimental method with factorial Randomized Block Design (RBD) 4 x 3 with 3 replicates. The first factor studied was the concentration of green grass jelly leaf extract consisting of 4 levels (control, 2,5%, 5%, 7,5%), the second factor was storage time consisting of 3 levels (1 week, 2 weeks, 3 weeks). week). Parameters observed were weight loss, moisture content, vitamin C content, measurement of color L, color a, color b, organoleptic test on outer color, inner color, texture, scent and overall acceptance. The results showed that the concentration of green grass jelly leaf extract as an edible coating was at concentration 2,5% (T1). In the long storage treatment, the best shelf life was found in the 1 week storage time (M1) treatment. There is an interaction between the coating concentration of green grass jelly leaf extract and storage time where the best treatment is in the coating treatment of 2,5% (T1) with a storage time of 1 week (M1). Keywords: Green grass jelly, Concentration, Quality, Week, Tomato