Electronic Theses and Dissertation

Penelitian ini bertujuan mengetahui tingkat higienis es krim berdasarkan jumlah bakteri escherichia coli, telah dilakukan di laboratorium mikrobiologi fmipa unsyiah, sejak bulan februari sampai oktober 2010. sampel es krim diambil dari setiap penjual es krim di lokasi penelitian dan menggunakan uji most probable number (mpn). penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (ral) yang terdiri dari 5 perlakuan (sekolah). parameter yang diamati adajah jumjah escherichia coli dan sebagai data tambahan adalah bahan-bahan pembuat es krim termasuk pemanis, sumber air yang digunakan, kondisi penjual serta kondisi lingkungan sekolah. hasil penelitian menunjukkan babwa semua sampel terkontaminasi bakteri escherichia coli dan tidak layak untuk dikonsumsi karena tidak memenuhi syarat kesehatan menurut standar nasional indonesia (sni) 01- 3713-1995. kata kunci : es krim, higienis sanitasi, escherichia coli, most probable number (mpn)