Electronic Theses and Dissertation

Telah dilakukan penelitian tentang kandungan gizi dan komposisi asam amino kepala ikan teri kering. penelitian ini dilakukan dengan beberapa parameter yaitu kadar air menggunakan metode pengeringan, kadar abu menggunakan metode pengabuan kering, kadar protein menggunakan metode kjeldahl, kadar lemak menggunakan soxhlet dan komposisi asam amino menggunakan hplc. hasil yang diperoleh untuk kadar air adalah 9,66%, kadar abu sebesar 20,5%. kadar protein sebesar 51,72% dan kadar lemak sebesar 1) ,6%. kepala ikan teri mengandung 15 asam amino yang terdiri dari 9 asam amino essensial dan 6 asam amino non essensial. kata kunci: kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak dan kornposisi asam amino.