Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala



PENGARUH JENIS PELARUT DAN METODE EKSTRAKSI TERHADAP KANDUNGAN KIMIA DAN AKTI…

IRMA YUNITA

Pengaruh Jenis Pelarut dan Metode Ektraksi Terhadap Kandungan Kimia dan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Melinjo (Gnetum gnemon L.) Irma Yunita 1 , Sri Haryani 2 , Yuliani Aisyah 2 Mahasiswa FakultasPertanianUnsyiah – Banda Aceh 2 Staf Pengajar Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Unsyiah, Banda Aceh 1 Abstrak Melinjo(Gnetum gnemon L.) merupakan komoditas pangan yang melimpah di Indonesia dan memiliki banyak manfaat bagi pengkonsumsinya. Melinjo merupakan tanaman yang mengandung an…

POTENSI PRODUKSI BIOETANOL DARI BIJI NANGKA (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS LAMK)

Fahrunnisak

Meningkatnya penggunaan etanol sebagai salah satu sumber energi alternatif akan meningkatkan permintaan bahan baku. Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan bioetanol adalah tanaman yang memiliki karbohidrat tinggi. Oleh karena itu, Bioetanol adalah sebuah bahan bakar alternatif yang diolah dari tumbuhan (biomassa) dengan cara fermentasi glukosa menggunakan ragi Saccharomyces Cerevisae. Biji nangka adalah limbah biomassa yang kurang dimanfaatkan oleh masyarakat sekarang ini. Dalam penelitian…

KAJIAN PERUBAHAN KUALITAS AIR TEBU SEBAGAI PENGARUH VARIASI KEMASAN DAN SUHU …

Nanda Ade Rizki

RINGKASAN Air tebu mempunyai manfaat cukup tinggi bagi manusia namun mempunyai kendala yaitu pendeknya umur simpan yaitu selama 6 jam pada suhu ruang. Penanganan penyimpanan air tebu dengan jenis kemasan dan penyimpanan pada suhu rendah diharapkan dapat mempertahankan kualitas air tebu. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh kemasan dan suhu penyimpanan yang berbeda terhadap kualitas air tebu. Tebu kuning sebanyak 5 batang digiling dengan menggunakan mesin penggiling tebu se…

POTENSI PRODUKSI BIOETANOL DARI UMBI GADUNG (DIOSCORE HISPIDA DENNST)

R.A. Chera Ayarizki

Umbi gadung (Dioscore hispida Dennst) adalah tanaman umbi-umbian yang termasuk kedalam golongan sumber pangan dan belum banyak dikenal oleh masyarakat luas. Masyarakat lebih mengenal gadung setelah diolah dalam bentuk keripik, padahal gadung sebagai salah satu komoditas mempunyai prospek cukup baik. Gadung mengandung pati yang cukup tinggi, maka dari itu gadung dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku utama pembuatan bioetanol. Mengingat Bioetanol bukan hanya mampu menggantikan peran bahan bakar…

EKSTRAKSI PEKTIN DARI KULIT KAKAO MENGGUNAKAN PELARUT AMMONIUM OKSALAT

Rizki Utami

Ekstraksi Pektin Dari Kulit Kakao Menggunakan Pelarut Ammonium Oksalat Extraction Of Pectin From Cocoa Husks Using Ammonium Oxalate Rizki Utami 1, Cut Erika 2, Fahrizal 2 1Mahasiswi Fakultas Pertanian, Universitas syiah kuala. Banda Aceh 2Staf Pengajar Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Universitas syiah kuala, Banda Aceh ABSTRAK Kakao adalah salah satu hasil perkebunan yang banyak digunakan sebagai bahan baku industri dan merupakan komoditi andalan Indonesia. Pemanfaatan kakao sela…

KUALITAS BIJI KAKAO (THEOBROMA CACAO L ) TERFERMENTASI BERDASARKAN PERBEDAAN …

Muhammad Abrar Mizan

Fermentasi merupakan kunci keberhasilan pengolahan biji kakao, oleh karena itu fermentasi perlu dilakukan secara tepat agar mendapatkan hasil yang baik. Pada umumnya, lama fermentasi sekitar 5 - 7 hari untuk kakao lindak, sedangkan kakao mulia sekitar 3 - 4 hari. Ada banyak variasi pengadukan, yaitu: dari tidak sama sekali, pengadukan satu kali sehari, hingga dua kali sehari. Perbedaan dari masing-masing variasi pengadukan sebenarnya hanya terletak pada interval waktu pengadukan saja. Penelit…

Pengaruh Pemeraman dan Fermentasi Biji Kakao (Theobroma cacao L.) Terhadap Mu…

Muhammad Rivan Nasser

Tanaman kakao merupakan tanaman perkebunan yang banyak dibudidayakan terutama untuk diolah menjadi bubuk. Bagian dari buah kakao yang diambil untuk diolah adalah bijinya yang dapat menghasilkan bermacam-macam produk olahan seperti bubuk coklat, pasta, dan lain sebagainya. Proses pemeraman adalah langkah pertama dalam pengolahan pasca panen biji kakao yang berfungsi untuk memperoleh keseragaman buah dan memudahkan pengeluaran biji dari buah kakao yang mempengaruhi kondisi fermentasi. Fermentas…

ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI ASAM ASETAT PADA PROSES FERMENTASI KAKAO ACEH

Fitrah Atul Mega

Cocoa (Theobroma cacao L.) is a tropical plant originating from tropical forests in South America and becoming potential commodity in Aceh. Manufacturing of cocoa into chocolate products needs initial fermentation process to the beans in order to improve the taste of products. Fermentation process involves of microorganisms, one of which is acetic acid bacteria. It is necessary to investigate the genus of acetic acid bacteria which plays role in the Aceh’s cocoa fermentation process. This s…

ISOLASI DAN IDENTIFIKASI KHAMIR PADA PROSES FERMENTASI KAKAO (THEOBROMA CACAO…

Rizka Try Gustina

ABSTRAK Tanaman kakao (Theobroma cacao L.) merupakan salah satu komoditas hasil perkebunan yang banyak diusahakan di Indonesia. Fermentasi memegang peranan yang sangat penting terhadap penentuan kualitas produk olahan kakao. . Khamir (yeast) adalah mikroorganisme perintis yang menumbuhi biji kakao pada 24 jam pertama. Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi dan mengidentifikasi jenis khamir yang terlibat di dalam proses fermentasi kakao Aceh. Metode yang digunakan adalah identifikasi seca…

PROSESS PENGOLAHAN IKAN KAYU (KEUMAMAH) DENGAN MENGGUNAKAN BEBERAPA METODE PE…

Ibnu Hajar

Dried Fish Processing (Keumamah) with several Methode Drying Abstract Potential fish in the province of Aceh increase annually, derived from capture fisheries and aquaculture. To increase the added value of fish and considering the perishable nature of fish should be made of alternative processing or preservation of fish. This study aimed to determine the effect of fish and fish drying methods on the quality of the wood. This research was conducted by using a randomized block design (RBD)…




    SERVICES DESK