Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

SINTESIS LEMAK TERSTRUKTUR DARI PALM STEARIN DAN ASAM OLEAT MELALUI INTERESTE…

Rifqia Raihana Az Zuhra

ABSTRAK Human milk fat substitute (HMFS) merupakan lemak terstruktur yang mengandung 1,3-dioleoyl-2-palmitoyl-gliserol (OPO) sebagai triasilgliserol utama. Penelitian ini memanfaatkan fraksi sawit dalam mensintesis lemak terstruktur melalui reaksi interesterifikasi antara hard palm stearin (HPS) dan asam oleat dengan rasio molar 1:6 pada suhu 60°C selama 1 jam yang dikatalisis enzim lipase Lipozyme TL IM menggunakan alat packed bed reactor dengan sistem alir kontinyu berulang (recycle) dan …

PENGARUH PEMBERIAN ECO ENZYME TERHADAP PERTUMBUHAN DAN BERAT BASAH KALE (BRAS…

WIJI TRI UTAMI

Kale (Brasicca oleracea Var. Acephala) merupakan tanaman holtikultura yang kaya akan nutrisi penting antara lain sulforaphane, vitamin beta karoten, dan flavonoid. Pertumbuhan populasi di Indonesia meningkatkan daya konsumsi pangan masyarakat yang berakibat peningkatan limbah organik, khususnya berupa sisa sayuran dan kulit buah. Limbah organik tersebut memiliki potensi sebagai bahan baku dalam produksi pupuk organik cair. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui pengaruh dan konsentrasi pe…

DINAMIKA STRUKTUR LIPASE TERMOSTABIL DARI PLS 80 PADA PELARUT AIR DENGAN VARI…

Risa Chintia Balqis

Lipase PLS 80 adalah enzim termostabil yang diisolasi dari mikroorganisme termohalofilik. Enzim ini memiliki aktivitas optimum pada suhu 70 °C dan toleran terhadap keberadaan garam. Penelitian ini bertujuan untuk memprediksi struktur lipase PLS 80 pada pelarut air dengan penambahan variasi garam NaCl pada suhu mesofilik, termofilik dan hipertermofilik. Stabilitas enzim dipelajari secara komputasi menggunakan metode simulasi dinamika molekul menggunakan software AMBER (Assisted Model Building…

KARAKTERISASI AKTIVITAS ENZIM SELULASE, UJI BIOKIMIA DAN IDENTIFIKASI MOLEKUL…

Nanda Khairna

Penelitian ini bertujuan untuk mengkarakterisasi aktivitas enzim selulase, mengkarakterisasi sifat biokimia, dan melakukan identifikasi molekuler gen 16S rRNA pada bakteri selulolitik IM16. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah metode deksriptif dan eksperimental. Parameter yang diamati adalah karakteristik aktivitas enzim selulase berdasarkan pengaruh konsentrasi substrat CMC dan suhu, karakteristik sifat biokimia berdasarkan Methyl Red (MR), Triplel Sugar Ironl Agar (TSIAl), Simm…

ISOLASI ENZIM POLIFENOL OKSIDASE DARI BUAH PISANG (MUSACEAE)

Saiful Junaidi

Telah dilakukan penelitian tentang isolasi enzim polifenol oksidase dari buah pisang (Musaceae) yaitu pisang ayam, mas dan ambon. Enzim polifenol oksidase diisolasi dengan menggunakan larutan buffer tris-HCI. Penentuan aktivitas enzim dilakukan dengan melihat perubahan absorbansi larutan ekstrak enzim yang direaksikan dengan katekol menggunakan spektrofotometer. Hasil pengamatan menunjukkan aktivitas enzim polifenol oksidase untuk jenis pisang ayam, mas dan ambon optimum pada pH 5…

KARAKTERISTIK KIMIA DAN SENSORI PERMEN SUSU KEDELAI DENGAN RASIO SUKROSA DAN …

Maghfirah Della

Susu kedelai merupakan minuman yang mempunyai komposisi gizi lengkap. Susu kedelai dapat digunakan sebagai pengganti susu sapi yang baik bagi penderita lactose intolerance. Buah renda adalah buah yang banyak digunakan sebagai tanaman obat yang sangat bermanfaat bagi kesehatan. Pada buah renda terkandung antioksidan dari senyawa antosianin yang sangat bermanfaat bagi kesehatan. Dikombinasikan antara susu kedelai dan buah renda karena mengandung manfaat bagi kesehatan untuk menjadi permen susu…


    SERVICES DESK