Electronic Theses and Dissertation

Penelitian ini bertujuan mengetahui tingkat kesempurnaan pengeluaran darah pada ayam
petelur afkir yang dipotong di pasar tradisional kota Banda Aceh. Sampel yang digunakan adalah
karkas ayam petelur afkir yang berasal dari tiga pasar tradisional kota Banda Aceh, yaitu pasar
tradisional Peunayong, Ulee Kareng dan pasar tradisional Seutui. Jumlah sampel yang diamati
sebanyak 9 sampel dengan masing-masing pasar diambil 3 sampel. Metode penelitian yang
digunakan yaitu metode survei, yang dilanjutkan dengan pengisian kuesioner. Data kualitas tingkat
kesempurnaan pengeluaran darah di lakukan dengan uji malachite green dengan mengamati
perubahan warna larutan. Hasil penelitian yang didapat menunjukkan bahwa hasil positif pada
semua sampel daging ayam petelur afkir yang dijual di pasar besar tradisional Banda Aceh. Hasil
positif pada pemeriksaan kesempurnaan pengeluaran darah pada karkas ayam petelur afkir
diketahui berdasarkan adanya perubahan warna biru pada larutan media yang dipakai. Berdasarkan
hasil positif pada pengujian kesempurnaan pengeluaran darah pada masing-masing sampel dari
masing-masing pasar tradisional Banda Aceh dapat diketahui bahwa proses penyembelihan dan
pengeluaran darah pada ayam petelur afkir sudah dilakukan secara baik dan sempurna.
Kata kunci: Ayam petelur afkir, karkas, malachite green, pengeluaran darah

his study aims to determine the level of perfection of blood loss in discarded laying hens slaughtered in traditional markets in Banda Aceh. The samples used were discarded layer chicken carcasses from three traditional markets in Banda Aceh, namely the Peunayong traditional market, Ulee Kareng and the Seutui traditional market. The number of samples observed was 9 samples with 3 samples from each market. The research method used is a survey method followed by filling out questionnaires. Data on the quality of the level of perfection of blood discharge was carried out with the Malachite Green test by observing the color change of the solution. The results obtained showed that the results were positive in the samples of rejected laying hens sold in the traditional big market in Banda Aceh. A positive result on the examination of the perfection of bleeding in rejected laying hens is known based on a blue color change in the media solution used. Based on the positive results on testing the perfection of blood loss in each sample from each traditional market in Banda Aceh, it can be seen that the process of slaughtering and removing blood in rejected laying hens has been carried out properly and perfectly. Keywords:rejected laying hens, carcass, bleeding, malachite green