Electronic Theses and Dissertation

Biji kopi merupakan salah satu komoditas unggihan ekspor di Propiusi Aceh.
Produksi biji kopi di Aceh secara signifikan terus meningkat, namun mutu yang
dihasilkan masih rendah kualitasnya disebabkan tingginya kandungan biji kopi
tidak berfermentasi , kandungan non kopi dan proses pengeringan belum cukup
baik. Penelitian ini bertujuan menghitung kebutuhan energi untuk mengeringkan
biji kopi basah menjadi biji kopi kering per kilogram. Batasan masalah pada
penelitian ini, yaitu kajian hanya meliputi ten/ang kebutuhan energi pengeringan
dan proses penelitiannya menggunakan pemanas listrik yang ada di
Laboratorium Motor Bakar dan Propulsi Jurusan Teknik Mesin Fakultas Teknik
Universitas Syiah Kuala sebagai sumber energi panas . Hasil penelitian
menunjukkan bahwa temperatur udara pengering mempengaruhi kualitas produk
dan lamanya waktu pengeringan. Hasil perhitungan menunjukkan pengeringan
yang paling efektif yaitu pada sampel l dimana waktu pengeringan yang di perlukan 6 jam, kebutuhan energi untuk pengeringan kopi sebesar 2 kg adalah 1.581,68 k.J dan kadar air yang mencapai 18%.

Kata kunci : Kopi, Pengeringan, Proses Pengeringan, Energi Pengeringan.

Tidak Tersedia Deskripsi