Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

SKRIPSI

UJI KUALITAS KERIPIK PARU AKIBAT PENAMBAHANRNRNPERSENTASE BAWANG PUTIH (ALLIUM SATIVUM)

Pengarang

Sayuthi - Personal Name;

Dosen Pembimbing

Nomor Pokok Mahasiswa

0305104010032

Fakultas & Prodi

Fakultas Pertanian / Peternakan (S1) / PDDIKTI : 54231

Subject

Kata Kunci

Penerbit

Banda Aceh : Fakultas Pertanian., 2009

Bahasa

No Classification

Literature Searching Service

Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)

Suatu penelitian telah dilakukan untuk mengetahui pengaruh penggunaan persentase
bawang putih (Allium sativum) terbadap uji kualitas keripik paru. Penelitian ini dilakukan
di Laboratorium Pengolahan Daging dan Dean, Jurusan Peternakan Fakultas
Pertanian, Universitas Syiah Kuala, yang berlangsung pada bulan Maret sampai April
, 2008. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh persentase
penam bahan bawang putih terhadap mutu keripik paru. Penelitian ini menggunakan Rancan gan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 Perlakuan dan 4 Ulangan sehingga terdapat 20 unit percobaan. Adapun perlakuan yang dimaksud adalah Perlakuan A kontrol yaitu paru sapi tanpa bawang putih. Perlakuan B adalah paru sapi dengan 10
% bawang putih. Perlakuan C adalah paru sapi dengan 15 % bawang putih. Perlakuan D adalah paru sapi dengan 20 % bawang putih dan perlakuan E adalah paru sapi dengan 25 % bawang putih. Parameter yang diamati adalah kandungan protein dan kandungan lemak. Hasil penelitian menunjukkan bahwa persentase penambahan bawang putih pada keripik paru berpengaruh tidak nyata (P>0.05) terhadap kandungan protein dan berpengaruh sangat nyata (P