ANALISIS KUALITAS BAKSO SAPI TERHADAP PERSENTASE PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

    SKRIPSI

ANALISIS KUALITAS BAKSO SAPI TERHADAP PERSENTASE PENAMBAHAN TEPUNG TAPIOKA


Pengarang

Muhajir - Personal Name;

Dosen Pembimbing



Nomor Pokok Mahasiswa

0205104010020

Fakultas & Prodi

Fakultas Pertanian / Peternakan (S1) / PDDIKTI : 54231

Subject
-
Kata Kunci
-
Penerbit

Banda Aceh : Fakultas Pertanian., 2009

Bahasa

No Classification

-

Literature Searching Service

Hard copy atau foto copy dari buku ini dapat diberikan dengan syarat ketentuan berlaku, jika berminat, silahkan hubungi via telegram (Chat Services LSS)

ABSTRAK

Suatu penelitian telah dilakukan untuk mengetahui penggunaan Tepung Tapioka Terhadap Uji Kualitas Bakso Sapi. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Daging dan lkan Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala berlangsung dari bulan Februari - Maret 2008. Adapun tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan persentase tepung tapioka yang tepat pada pembuatan bakso sapi,schingga diperoleh kualitasnya.cita rasa yang baik dan disukai oleh masyarakat. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan yaitu: (A) 95% daging sapi: 5% tepung tapioka, (B) 90% daging sapi: 10% tepung tapioka, (C) 85% daging sapi: 15% tepung tapioka, (D) 80% daging sapi: 20% tepung tapioka. Untuk mengetahui perbedaan antara perlakuan digunakan Uji jarak Berganda Duncan. Hasil analisis sidik ragam menunjukkan bahwa tingkat penggunaan daging sapi dan tepung tapioka dalam bakso sapi berpengaruh sangat nyata (P

Tidak Tersedia Deskripsi

Citation



    SERVICES DESK