Electronic Theses and Dissertation

Prinsip pengeringan merupakan upaya untuk mengeluarkan atau menghilangkan sebahagian kandungan air dari bahan dengan cara penguapan. Untuk pengeringan dilakukan studi pada sistem pengeringan buatan dengan menggunakan energi pancaran sinar mata hari. Pengeringan komoditi cabai merupakan salah satu kegiatan agrobisnis yang memberikan kontribusi besar bagi para petani di Aceh. Masalah utama yang di hadapi para petani adalah lamanya waktu pada proses pengeringan cabai dan sangat tergantung pada cuaca, terutama pada musim penghujan di mana proses pengeringan tidak dapat dilakukan secara efisien, suhu pengeringan tidak maksimal dan cabai yang telah dikeringkan bermutu rendah. Akibat langsung yang dirasakan para petani adalah menurunnya pendapatan. Kajian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengamati pengaruh penggunaan alat pengering sederhana untuk meningkatkan efisiensi proses pengeringan dalam pengolahan cabai leering. Alat pengering yang diuji adalah alat pengering sederhana tipe terowongan. Dari hasil pengujian menunjukkan bahwa produk yang dihasilkan oleh alat pengering buatan ini mampu menurunkan kadar air buah cabai dari 49% hingga kandungan air yang tersisa dalam cabai mencapai 8% pada temperatur operasi antara 55'c- 65'C. dengan waktu pengeringan selama
5 jam kerja. Selain itu produk yang dihasilkan juga tidak terkontaminasi oleh kotoran atau debu. Jika dibandingkan dengan pengeringan secara alamiah untuk mencapai kadar air yang sama yaitu sebesar 8% membutuhkan waktu 20 jam kerja, selain itu produk yang dikeringkan terkontaminasi oleh kotoran atau debu

Kata kunci: cabai, alat pengering, kolektor surya.

Tidak Tersedia Deskripsi