Electronic Theses and Dissertation

Kehalalan bahan pangan asal hewan seperti daging menjadi salah satu faktor yang sangat penting untuk daerah yang menerapkan syariat islam. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kehalalan daging sapi yang dijual di Pasar Al Mahirah Lamdingin Banda Aceh dari indikator kesempurnaan pengeluaran darah. Penelitian ini menggunakan sampel daging sapi sebanyak 10 gram yang diambil dari 15 penjual daging sapi di Pasar Al Mahirah. Metode penelitian yang digunakan adalah kajian survei dengan pendekatan cross sectional. Metode pemeriksaan sampel menggunakan uji Malachite Green untuk mengetahui kesempurnaan pengeluaran darah pada daging. Selain itu, dilakukan wawancara langsung kepada pedagang menggunakan kuesioner sebagai data sekunder. Data hasil penelitian dianalisis secara deskriptif dan disajikan dalam bentuk tabel. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa 15 sampel daging sapi positif pengeluaran darah secara sempurna ditandai adanya warna biru pada ekstrak daging. Berdasarkan hasil penelitian pada daging sapi yang dijual di Pasar Al Mahirah Lamdingin Banda Aceh ialah daging halal dari indikator kesempurnaan pengeluaran darah.

The halalness of foodstuffs of animal origin such as meat is one of the most important factors for areas that apply Islamic law. This study aims to determine the halalness of beef sold at Al Mahirah Lamdingin Market from the indicator of the perfection of blood output. This study used 10 grams of beef samples taken from 15 beef sellers in Al Mahirah Market. The research method used was a survey study with a cross sectional approach. The sample examination method used the Malachite Green test to determine the perfection of blood output in meat. In addition, direct interviews were conducted with traders using questionnaires as secondary data. The data were analyzed descriptively and presented in tabular form. The results of this study showed that 15 beef samples were positive for complete blood discharge marked by the presence of blue color in the meat extract. Based on the results of research on beef sold in the Al Mahirah Lamdingin market in Banda Aceh, it is halal in terms of indicators of the perfection of blood output.