KAJIAN TINGKAT PENYANGRAIAN DAN METODE PENYEDUHAN TERHADAP MUTU SENSORI KOPI …
Kopi (Coffea sp) merupakan salah satu jenis tanaman tropis dan komoditi
perkebunan yang memiliki nilai ekonomis yang cukup tinggi di antara tanaman perkebunan
lainnya. Produksi kopi mengalami peningkatan dalam proses pengolahannya. Salah satu
diversifikasi pengolahan kopi adalah kopi wine. Kopi wine merupakan diversifikasi produk kopi
yang melalui fermentasi secara anaerob. Pengolahan kopi wine dalam masyarakat masih
tergolong baru, sehingga penilaian mutu masih menjadi fokus utama …
- Fakultas Pertanian Teknologi Hasil Pertanian (S1), Banda Aceh - 2025
- Baca Selengkapnya
