Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

OPTIMASI SUHU DAN WAKTU PENGERINGAN ASAM SUNTI PADA PEMBUATAN BUBUK ASAM SUNTI

Risma Yulita

ABSTRAK Asam sunti merupakan salah satu jenis bumbu masakan khas Aceh yang terbuat dari belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.) dalam bentuk semi basah. Asam sunti digunakan dalam berbagai masakan Aceh. Asam sunti saat ini masih dalam bentuk produk olahan semi basah, asam sunti yang dibuat belum dijadikan produk yang lebih praktis penggunaanya seperti halnya bumbu masakan lain. Oleh sebab itu perlu dilakukan pengolahan dalam bentuk bubuk asam sunti yang dikeringkan. Selain praktis dalam pe…

KAJIAN PEMBUATAN BUBUK SERAI DAPUR (CYMBOPOGON CITRATUS) DENGAN KOMBINASI SUH…

SYIFAUSH SHADRI

Abstrak. Tanaman serai merupakan tanaman herbal yang sering dijumpai sekitar perkarangan rumah atau kebun-kebun di Aceh. Di Indonesia, terdapat dua jenis tanaman sereh, yaitu sereh dapur (Cymbopogon citratus) dan sereh wangi (Cymbopogon nardus L). Tanaman ini tumbuh alami, tetapi dapat ditanam dalam berbagai kondisi tanah di daerah tropis yang lembab, cukup matahari, dan memiliki curah hujan relatif tinggi. Di Indonesia, tanaman sereh banyak ditemui di daerah Sumatra dan Jawa (Armando, dan R…


    SERVICES DESK