Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

ANALISIS KESEGARAN MUTU IKAN CAKALANG (KATSUWONUS PELAMIS) DAN IKAN TUNA (THU…

RAMADANI FITRIA

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dan membandingkan tingkat kesegaran mutu organoleptik ikan cakalang (Katsuwonus pelamis) dan ikan tuna (Thunnus albacares) pada tahap penerimaan bahan baku di CV. Novira Abadi. Uji organoleptik merupakan metode penilaian kesegaran ikan yang praktis dan dapat diandalkan untuk menentukan kualitas bahan baku dalam industri pengolahan perikanan. Penelitian ini menggunakan metode uji organoleptik berdasarkan standar SNI 2729:2013 dengan enam parameter pe…

TEKNIK PENANGANAN HASIL TANGKAPAN RAWAI DASAR TERHADAP KESEGARAN MUTU IKAN DI…

RYAN HIDAYAT

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui teknik penanganan hasil tangkapan rawai dasar dan kesegarannya di Gampong Deah Raya, Banda Aceh. Penanganan ikan merupakan faktor penting yang menentukan mutu dan kualitas hasil tangkapan. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif dengan pendekatan observasi, wawancara, dan uji organoleptik. Sampel ikan yang digunakan adalah ikan kerapu (Epineph), ikan kakap merah (Lutjanus campecha), ikan kuwe (Caranx ignobilis), dari Hasi…

  • FAKULTAS KELAUTAN DAN PERIKANAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2025
  • Baca Selengkapnya

    SERVICES DESK