Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PREDIKSI ENZIM BROMELIN DALAM KEEMPUKAN DAGING SAPI MENGGUNAKAN METODE NETWOR…

HANNA FATHIMAH SALSABILA

PREDIKSI ENZIM BROMELIN DALAM KEEMPUKAN DAGING SAPI MENGGUNAKAN METODE NETWORK PHARMACOLOGY ABSTRAK Keempukan daging sapi merupakan indikator kualitas daging utama yang sangat dipengaruhi oleh proses proteolisis pascapemotongan, terutama oleh sistem calpain-calpastatin (CAPN/CAST). Namun, bukti terbaru menunjukkan bahwa respon inflamasi dan stres oksidatif juga berperan signifikan dengan memodulasi lingkungan biokimia otot. Bromelin, enzim proteolitik dari nanas, diduga dapat meningka…

KUALITAS SOFT KEJU BERBAHAN BAKU SUSU KAMBING YANG DISUBSTITUSI SEBAGIAN DENG…

NURUL KHAIRUNA

Nurul Khairuna 2105104010094 Kualitas Soft Keju Berbahan Baku Susu Kambing Yang Disubstitusi Sebagian Dengan Sari Kacang Kedelai Menggunakan Enzim Bromelin. Di bawah bimbingan Zuraida Hanum sebagai ketua dan Yurliasni sebagai anggota. RINGKASAN Penelitian ini menggunakan susu kambing sebagai bahan baku utama pembuatan soft keju karena memiliki keunggulan seperti globula lemak yang lebih kecil, mudah dicerna, dan kaya nutrisi penting seperti vitamin A, B2, kalsium, serta magnesium, yang menj…

PENGARUH PEMBERIAN KOMBINASI ENZIM PAPAIN DAN ENZIM BROMELIN TERHADAP PEMANFA…

Eliza Putri Amanda Nasution

ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk menentukan konsentrasi optimum kombinasi enzim papain dan enzim bromelin dalam pakan untuk meningkatkan pertumbuhan ikan nilem (Osteochillus vitattus) . penelitian ini dilakukan di tiga tempat yaitu, Laboratorium Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, Balai Budidaya Air payau, Aceh Besar, dan Laboratorium Fakultas Kelautan dan Perikanan Universitas Syiah Kuala pada bulan Desember 2016 sampai Februari 2017. Penelitian ini terdiri dari 6 taraf…

  • FAKULTAS KELAUTAN DAN PERIKANAN UNIVERSITAS SYIAH KUALA, Banda Aceh - 2017
  • Baca Selengkapnya

    SERVICES DESK