Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
KAJIAN KARAKTERISTIK BUBUK KOPI ARABIKA (COFFEA ARABICA) BERDASARKAN SUHU DAN…
Rika Septiana
Kopi merupakan komoditas ekspor unggulan yang dikembangkan di Indonesia. Mutu kopi sangat ditentukan oleh penanganannya selama panen dan pasca panen, untuk memperoleh biji kopi yang bermutu baik maka diperlukan penanganan pasca panen yang tepat. Proses penyangraian adalah proses pembentukan aroma dan citarasa pada biji kopi yang dilakukan dengan menggunakan suhu tinggi. Ketika selesai penyanggraian, biji kopi harus segera didinginkan untuk menghindari overroast. Saat ini masih sedikit data t…
- Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2017
- Baca Selengkapnya
KAJIAN SIFAT FISIK-KIMIA KOPI ROBUSTA (COFFEA CANEPHORA)BERDASARKAN SUHU DAN …
Windy Antono
KAJIAN SIFAT FISIK-KIMIA KOPI ROBUSTA (Coffea canephora) BERDASARKAN SUHU DAN LAMA PENYANGRAIAN (Investigating Physic-chemical Characteristics of Robusta Coffee (Coffea canephora) Based on Temperature and Roasting Duration) Windy Antono1, Raida Agustina1, Diswandi Nurba1 1Program Studi Teknik Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala Abstrak. Salah satu tahapan dalam penanganan kopi sekunder yang sangat menentukan mutu akhir kopi adalah proses penyangraian. penelitia…
- Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2017
- Baca Selengkapnya