Anang Bastian Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas Pertanian Agroteknologi 2024

Skripsi

Jambu madu (Syzygium aqueum) adalah tumbuhan dalam suku jambu-jambuan atau Myrtaceae yang berasal dari Indonesia dan Malaysia. Umur simpan buah-buahan berhubungan dengan umur simpannya. Buah yang disimpan lebih lama akan kehilangan kualitasnya, namun kemunduran ini dapat diperlambat dengan teknologi pengolahan pascapanen. Penurunan kualitas buah setelah panen masih cukup besar, sehingga penanganan pascapanen yang tepat akan mengurangi kerusakan dan memperpanjang umur simpan buah. Tujuan penelitian ini yaitu mengetahui konsentrasi edible coating lidah buaya dan kembang telang yang baik untuk mempertahankan sifat fisikokimia dan kualitas jambu madu selama penyimpanan dan mengetahui pengaruh edible coating terhadap sifat fisikokimia dan kualitas jambu madu.Penelitian ini telah dilaksanakan di Laboratorium Hortikultura dan Laboratorium Ilmu dan Teknologi Benih, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh, mulai dari bulan Desember 2023 sampai dengan Februari 2024. Acak Lengkap (RAL) non faktorial dengan 6 perlakuan dan 4 kali ulangan. Perlakuan terdiri dari tanpa perlakuan, ` kembang telang, lidah buaya, 1% kembang telang + 930 ml lidah buaya dan 70 ml gliserin, 3% kembang telang + 930 ml lidah buaya dan 70 ml gliserin, 5% kembang telang + 930 ml lidah buaya dan 70 ml gliserin. Parameter yang diamati yaitu susut bobot, kadar air, vitamin C, total padatan terlarut, warna, dan pengujian organoleptik. Hasil dari penelitian ini yaitu edible coating kombinasi lidah buaya dan kembang telang berpengaruh sangat nyata terhadap kadar air, vitamin C, total padatan terlarut buah jambu madu dengan sifat fisikokimia terbaik pada jambu madu terapat pada perlakuan lidah buaya dan perlakuan 1% kembang telang + 930 ml lidah buaya dan 70 ml gliserin. Edible coating kombinasi lidah buaya dan kembang telang berpengaruh sangat nyata terhadap sifat kualitas jambu madu, seperti warna buah dan uji organoleptik buah jambu madu dengan kualitas terbaik terdapat pada perlakuan lidah buaya. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 128241 2024-08-20 10:22:26 2024-08-20 11:11:40 machine generated