PENGARUH PENAMBAHAN ZEOLIT DAN KAPUR PADA JAGUNG HALUS (MASH) YANG DISIMPAN DENGAN WAKTU BERBEDA UNTUK MEMPERTAHANKAN KUALITAS
Fandi
Primary Author
mixed material
bibliography
Banda Aceh
Fakultas Pertanian
2008
ABSTRAK
Suatu Penelitian telah dilakukan untuk mengetahui efektifitas penambahan Zeolit dan kapur untuk menurunkan kadar air dan mengatasi ketengikan jagung halus (mash) selama masa penyimpanan, sehingga dapat meningkatkan kualitas . Penelitian ini dilakukan di Lab Makanan Terak, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala, Darussalam, Banda Aceh, dari tanggal Juli I s/d 30 November 2007. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap pola faktorial 4x5 dengan ulangan. Parameter yang di amati meliputi kadar air, bilangan peroksida, prote in kasa, kadar lemak, kadar abu. Untuk mengetahui pengaruh perlakuaan digunakan analisis sidik ragam dan apabila terjadi perbedaan maka dilanjutkan dengan Uji Jarak Berganda Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan Zeolit dan Kapur menunjukan pengaruh yang sangat nyata (P0,05) terhadap kadar protein dan kadar lemak. Interaksi penambahan Zeolit dan kapur dengan lama penyimpanan menunjukkan perbedaan yang sangat nyata (P
0
ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala
127824
2024-08-12 14:37:45
2024-08-12 14:37:45
machine generated