PERKEBUNAN KELAPA SAWIT (PKS) AEK PANCUR, ADOLINA DAN RAMBUTAN SUMATERA UTARA) Fitri Lestari Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas MIPA (S1) 2024

Skripsi

Penelitian ini dilakukan untuk membandingkan kualitas sampel Crude Palm Oil (CPO) A yang diproses secara sederhana dengan CPO B dan C yang diperoleh dari Pabrik Kelapa Sawit (PKS) Adolina dan Rambutan selama penyimpanan 0, 1, 2, 3 dan 4 bulan. Parameter mutu CPO yang dianalisis yaitu kadar air, kadar asam lemak bebas (ALB), bilangan peroksida dan komposisi asam lemak. Hasil yang diperoleh untuk waktu penyimpanan selama 4 bulan adalah kadar air pada CPO A yang dihasilkan secara sederhana dan CPO C dari PKS Rambutan memberikan pengaruh yang berbeda nyata, sedangkan CPO B dari PKS Adolina tidak ada pengaruh berbeda nyata pada level P≤0,05. Kadar ALB pada CPO dari PKS Adolina memiliki pengaruh berbeda nyata, sedangkan CPO secara sederhana dan CPO dari PKS Rambutan tidak ada pengaruh berbeda nyata. Bilangan peroksida untuk ketiga sampel CPO memiliki pengaruh berbeda nyata. Lama penyimpanan mempengaruhi komposisi asam lemak, di mana kandungannya adalah 44% asam palmitat (C16:0), 5% asam stearat (C18:0), 39% asam oleat mono tak jenuh (C18:1), dan 10% asam linoleat poli tak jenuh (C18:2) dalam sampel CPO tersebut. Proses pengolahan buah sawit secara sederhana dapat menghasilkan CPO yang memiliki kualitas yang baik dengan kadar air dan kadar ALB yang relatif rendah yaitu masing-masing adalah di bawah 0,5% dan 5,0%. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 126498 2024-07-24 11:58:26 2024-07-24 19:10:02 machine generated