MIFRAHUL JALWA Primary Author mixed material bibliography Banda Aceh Fakultas MIPA Biologi 2024

Skripsi

Kombucha merupakan larutan teh dan gula yang ditambahkan starter dan SCOBY serta difermentasi selama 14 hari. Kombucha juga merupakan minuman yang mengandung banyak khasiat sehingga sangat bermanfaat bagi kesehatan. Saat ini, cara mengonsumsi kombucha sudah banyak ditambahkan bahan alami lainnya, sehingga pH, kadar alkohol, dan aktivitas antioksidan yang dikandung kombucha akan cenderung berbeda dengan kombucha murni. Oleh karena itu, penelitian ini dilaksanakan untuk melihat pengaruh dari tambahan bubuk kakao pada kombucha terhadap pH, kadar alkohol, dan aktivitas antioksidan serta perbedaan ketiga parameter dengan kombucha murni. Metode yang dilakukan yaitu eksperimental dengan rancangan acak lengkap (RAL) faktorial (2x2) menggunakan dua faktor diantaranya jenis kombucha dan waktu fermentasi. Berdasarkan hasil penelitian diperoleh adanya interaksi antar jenis kombucha dan waktu fermentasi terhadap pH, kadar alkohol, dan aktivitas antioksidan. Hasil dari pengukuran ketiga parameter, kombucha yang layak untuk dikonsumsi yaitu kombucha yang telah ditambahkan bubuk kakao dan difermentasi selama 7 hari. 0 ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION Universitas Syiah Kuala 126375 2024-07-23 12:08:57 2024-07-23 16:13:45 machine generated