Universitas Syiah Kuala | ELECTRONIC THESES AND DISSERTATION

Electronic Theses and Dissertation

Universitas Syiah Kuala

PENGARUH PEMBERIAN LACTOBACILLUS PLANTARUM TERHADAP JUMLAH STAPHYLOCOCCUS AUR…

Tiara Wulandari

Sie balu merupakan salah satu makanan tradisional khas Aceh yang dibuat dari daging yang dikeringkan di bawah sinar matahari langsung dan diawetkan dengan penambahan garam dan asam. Pemanfaatan Lactobacillus plantarum diketahui mampu menekan pertumbuhan bakteri patogen secara alami dan aman, khususnya Staphylococcus aureus. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh pemberian L. plantarum dalam menurunkan jumlah S. aureus selama proses pembuatan sie balu. Penelitian ini menggunakan rancanga…

JUMLAH LACTOBACILLUS PLANTARUM SELAMA PROSES PEMBUATAN DAGING KERING KHAS ACE…

husnul chotimah kusnadi

ABSTRAK Sie balu merupakan makanan tradisional khas Aceh yang dibuat dari daging sapi dan diawetkan dengan cara penambahan asam, garam, penekanan dengan batu pemberat dan dijemur dengan sinar matahari. Penelitian ini bertujuan mengetahui jumlah L. plantarum selama proses pembuatan daging kering sie balu. Penelitian ini menggunakan metode rancangan acak lengkap faktorial yang terdiri dari dua faktor perlakuan yaitu pemberian L. plantarum dan lama pengeringan. Setiap perlakuan terdiri dri tig…

EFEKTIVITAS EKSTRAK KULIT BATANG TUMBUHAN PHYLLANTHUS EMBLICA (MALAKA) YANG T…

Quranayati

Diabetes melitus tipe 2 merupakan adalah kondisi kronis yang mempengaruhi cara tubuh memetabolisme glukosa. Pada kondisi normal, tubuh menghasilkan hormon insulin yang diproduksi oleh pankreas, yang membantu mengatur kadar glukosa darah dengan membantu glukosa masuk ke dalam sel-sel tubuh untuk digunakan sebagai energi. Pada orang dengan Diabetes melitus tipe 2, tubuh tidak merespons insulin dengan baik (resistensi insulin), dan kadar glukosa darah menjadi tinggi. Penelitian ini dilakukan se…

  • Program Studi Doktor Matematika Dan Aplikasi Sains Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh - 2023
  • Baca Selengkapnya

KADAR KOLESTEROL DARAH TIKUS ( RATTUS NOVERGICUS) MODEL DIABETES MELITUS SETE…

Danis Destriawati

Diabetes mellitus disebabkan oleh gula darah tinggi (hiperglikemia) yang dapat menyebabkan kenaikan kadar kolesterol total dan LDL serta menurunkan kadar HDL dalam darah. Kenaikan kadar gula darah penderita DM perlu ditangani dan dikontrol dengan baik melalui pola makan yang sehat dan teratur. Susu kambing fermentasi dan tumbuhan herbal merupakan alternatif herbal dan makanan yang bisa diberikan kepada penderita DM. Susu kambing fermentasi Lactobacillus casei dan pandan wangi dapat mengontrol…

KARAKTERISASI SENYAWA AKTIF EKSTRAK DAUN MIMBA (AZADIRACHTA INDICA) DAN GANDA…

Rizky Fitriana

Tumbuhan mimba dan gandarusa telah dimanfaatkan secara tradisional sebagai obat herbal, termasuk sebagai antifertilitas. Oleh karena itu, karakterisasi senyawa aktif antifertilitas pada kedua tumbuhan penting dilakukan. Selain itu, perlu dilakukan evaluasi efek kedua tumbuhan tersebut terhadap konsentrasi follicle stimulating hormone (FSH), jumlah sel Sertoli dan konsentrasi inhibin-B, sehingga dapat dijadikan sebagai dasar pengembangan kontrasepsi pria. Tujuan penelitian ini adalah (1) mengi…

DETEKSI RESIDU ANTIBIOTIKA PADA SUSU SAPI (FRIESIAN HOLSTEIN ) DI PETERNAKAN …

ARIEF PURNAMA CIPTA

Susu segar yang baik adalah yang memenuhi kriteria aman, sehat, utuh, dan halal (ASUH). Efek dari residu antibiotika yang digunakan dalam usaha peternakan dapat mengakibatkan reaksi alergi dan resistensi antibiotika. Penelitian ini bertujuan mengetahui adanya residu antibiotika dalam susu sapi segar di Peternakan Keju Lasi. Penelitian ini merupakan experimental laboratory dengan 3 kali pengulangan. Pengambilan sampel sebanyak 1 kali setiap minggu dan dilakukan selama 3 minggu. Pengujian dila…

EFEK PEMBERIAN LACTOBACILLUS PLANTARUM TERHADAP PH, KADAR ABU DAN KADAR AIR P…

Risa Dewi Kinanti BR Sembiring

Daging sapi merupakan sumber protein hewani yang memiliki kandungan gizi lengkap sehingga menjadi media pertumbuhan yang baik bagi mikroorganisme penyebab kerusakan. Kerusakan daging dapat dicegah dengan penambahan agen biopreservatif seperti Lactobacillus plantarum. Sie balu merupakan daging kering khas Aceh yang diawetkan dengan penambahan garam dan asam, kemudian ditekan dengan pemberat lalu dikeringkan. Penelitian ini bertujuan mengetahui efek pemberian L. plantarum dengan jumlah yang ber…

EFEK PEMBERIAN LACTOBACILLUS PLANTARUM TERHADAP KADAR PROTEIN DAN KADAR LEMAK…

Alfi Syahri Ridhwani

Daging sapi merupakan salah satu bahan pangan asal hewan yang memiliki nutrisi yang tinggi, sehingga menjadi media yang baik untuk pertumbuhan mikroorganisme penyebab kerusakan. Kerusakan pada daging sapi dapat dicegah dengan pengawetan secara biologis, yaitu biopreservatif. Sie balu merupakan produk olahan daging sapi yang diawetkan dengan cara penambahan alami dan proses pengeringan. Penelitian ini bertujuan mengetahui kadar protein dan kadar lemak pada sie balu setelah diberikan L. plantar…

PENGARUH PEMBERIAN LACTOBACILLUS PLATARUM TERHADAP ORGANOLEPTIK DAGING KERING…

Winda Yulsa Prima

Daging sapi memiliki kandungan nutrisi yang tinggi sehingga mudah mengalami penurunan kualitas. Penurunan kualitas daging dapat diatasi dengan pengawetan secara alami serta pengawetan biopreservatif. Sie Balu adalah daging kering khas Aceh yang diawetkan dengan penambahan garam dan asam kemudian ditekan dengan pemberat dan dikeringkan. Pada penelitian ini, Sie Balu diawetkan dengan pengawetan alami serta pemberian Lactobacillus plantarum. Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh pemberian…

KADAR LEMAK DADIH KERBAU GAYO LUES BERDASARKAN PERBEDAAN PENYIMPANAN

DITA AYU NADIRA

ABSTRAK Susu kerbau merupakan salah satu bahan pangan asal hewan yang mudah rusak, salah satu olahan susu kerbau adalah dadih. Dadih adalah produk yang berasal dari olahan susu kerbau yang difermentasi secara tradisional dan alami di dalam wadah bambu pada suhu kamar selama 24-48 jam. Kadar lemak susu fermentasi lebih rendah dibandingkan dengan kadar lemak susu segar. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar lemak pada dadih kerbau berdasarkan perbedaan penyimpanan yang dimulai dari…


    SERVICES DESK