PEMBUATAN BIODEGRADABLE FILM DENGAN EKSTRAK ANTOSIANIN BUNGA TELANG (CLITORIA…
Penelitian ini secara umum bertujuan untuk menciptakan smart packaging daging ayam. Secara khusus, tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan konsentrasi ekstrak antosianin bunga telang terhadap karakteristik fisik (ketebalan, kuat tarik, elongasi, biodegradabilitas, dan penyerapan air) biodegradable film, mutu daging ayam dari segi aw, pH serta mikrobiologis (TPC) daging ayam yang dikemas dengan biodegradable film yang dihasilkan dan korelasi mutu daging ayam terhadap…
