Electronic Theses and Dissertation
Universitas Syiah Kuala
KARAKTERISTIK FISIK TEPUNG SUKUN MENGGUNAKAN PENGERING ALAMI DAN PENGERING EF…
Teuku Anugrah Rahmatillah
Sukun merupakan salah satu komoditas pangan lokal yang banyak tumbuh di daerah tropis dan memiliki kandungan karbohidrat, namun pemanfaatanya masih terbatas karena mudah mengalami kerusakan pascapanen. Pengolahan sukun menjadi tepung merupakan salah satu alternatif untuk meningkatkan nilai tambah, memperpanjang masa simpan, mendukung pangan lokal sebagai pengganti tepung terigu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik fisik tepung sukun yang digunakan menggunakan metode penger…
- fakultas teknik pertanian, Banda Aceh - 2026
- Baca Selengkapnya